¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?
📘 ¿Qué es la Guía de Comedores Escolares del Programa PERSEO?
La Guía de Comedores Escolares forma parte del Programa Piloto PERSEO: ¡Come sano y muévete!, promovido por los Ministerios de Sanidad y de Educación en España con el objetivo de promover hábitos alimentarios saludables y la práctica de actividad física entre los escolares, así como prevenir la obesidad infantil y fomentar una alimentación equilibrada.
Esta guía contiene, entre otros contenidos:
✅ Pautas para elaborar menús saludables adaptados a las necesidades nutricionales de la infancia.
✅ Recomendaciones sobre grupos de alimentos, frecuencia y métodos de cocinado.
✅ Aspectos de necesidades nutricionales especiales, como alergias, intolerancias y dietas blandas.
✅ Modelos de menús y criterios de equilibrio nutricional.
La guía propone asegurar que los menús sean variados, equilibrados y nutricionalmente adecuados para cubrir las necesidades energéticas y de nutrientes en crecimiento, siempre fomentando el consumo de frutas y verduras, legumbres, cereales, proteínas magras y agua como bebida principal.
📸 Ejemplo de menú escolar (tomado desde Internet)
Como no disponemos de foto real del menú en tu centro, a continuación te pongo una imagen referenciada, que cumple con los requisitos: primer plato, segundo plato, bebida, pan y postre.
Fuente de la imagen: Búsqueda genérica en internet (imágenes de menús escolares equilibrados).
🧠 Análisis del menú según los criterios de la Guía PERSEO
Ahora vamos a analizar este menú según la estructura que propone la guía, que busca que cada comida escolar sea equilibrada y nutritiva:
🥗 1) Primer Plato (Entrante)
➡️ Ejemplo: Crema de verduras o ensalada.
Valoración PERSEO:
✔ Aporta verduras que son fuente de vitaminas, minerales y fibra, fundamentales para un crecimiento saludable y para prevenir el sobrepeso y otras enfermedades asociadas a una mala alimentación.
🍗 2) Segundo Plato (Proteína + Guarnición)
➡️ Ejemplo: Pollo a la plancha o pescado con patatas o verduras.
Valoración PERSEO:
✔ Ofrecer una proteína magra (como pollo o pescado) favorece que la ingesta de grasas saturadas sea moderada, contribuyendo a prevenir el sobrepeso y obesidad.
✔ La guarnición debe ser preferiblemente verdura, legumbres o un carbohidrato complejo (patata o arroz integral).
🍞 3) Pan (Cereales)
✔ El pan forma parte del grupo de cereales y aporta energía (carbohidratos), siempre que sea en cantidad adecuada y, si es posible, integral para aportar más fibra.
🍎 4) Postre (Fruta o Lácteo)
✔ Se recomienda priorizar fruta fresca o, alternativamente, un lácteo bajo en grasa.
💧 5) Bebida
✔ El agua como bebida principal es la opción más saludable, ayudando a mantener la hidratación sin azúcares añadidos.
🧾 Comentario de valor sobre el menú
🔎 Aspectos positivos:
✅ Equilibrado entre grupos de alimentos: incluye un entrante con verduras, proteínas magras en el segundo plato, pan (cereales), agua y fruta o lácteo como postre.
✅ Promueve hábitos saludables: favorece el consumo de agua y limita alimentos altamente procesados o ricos en azúcar o grasa.
✅ Alineado con recomendaciones de nutrición infantil: respeta la idea de variedad y moderación, tal y como promueve la Guía PERSEO.
⚠ Posibles mejoras:
📌 Aumentar variedad semanal: se pueden introducir más legumbres, pescados azules y cereales integrales para mayor aporte de fibra y ácidos grasos beneficiosos.
📌 Evitar fritos o procesados: si el segundo plato o acompañamientos incluyen fritos, sustituirlos por opciones al vapor, plancha o guisados.
📌 Adaptación individual: Si hay alumnos con alergias, intolerancias o necesidades especiales, la Guía PERSEO recomienda ajustar ingredientes y proporciones según cada caso.
🧠 Conclusión
En general, el menú ejemplificado cumple con los criterios básicos de equilibrio y variedad que plantea la Guía de Comedores Escolares del Programa PERSEO: presencia de verduras, proteínas magras, cereales y agua como bebida principal. Para una mejora continua, conviene aumentar aún más la variedad semanal y adaptar cada menú a las necesidades específicas de los alumnos (alergias, diabetes, etc.) para asegurar que todos tengan acceso a una alimentación saludable.
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