TRANSFORMACIÓN DE RECETA

 

🥘 Comparación de recetas: versión original y versión transformada

🍽 Receta original

Título: Croquetas tradicionales de jamón

Número de comensales: 4 personas

🧾 Ingredientes (receta original)

• 100 g de mantequilla

• 100 g de harina de trigo

• 1 litro de leche entera

• 150 g de jamón serrano

• Sal

• Nuez moscada

• 2 huevos

• Pan rallado

• Aceite de girasol (para freír)

👩‍🍳 Proceso de elaboración (receta original)

1. Derretir la mantequilla en una sartén.

2. Añadir la harina y remover para hacer un roux.

3. Incorporar la leche entera poco a poco sin dejar de remover.

4. Añadir el jamón picado, la sal y la nuez moscada.

5. Dejar enfriar la masa.

6. Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado.

7. Freírlas en abundante aceite caliente.

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🥗 Receta transformada

Título: Croquetas saludables de jamón al horno

Número de comensales: 4 personas

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🔄 Transformación completa de la receta

Ingredientes de la receta original / Por qué puedo reemplazarlos

• Mantequilla → Aceite de oliva virgen extra
  → Reduce grasas saturadas y mejora el perfil lipídico.

• Leche entera → Leche semidesnatada o bebida vegetal sin azúcar
  → Menor contenido en grasa saturada.

• Jamón serrano → Jamón cocido bajo en sal
  → Disminuye el contenido de sal.

• Huevo + pan rallado → Pan rallado integral + spray de aceite
  → Menos grasa y más fibra.

• Fritura → Horneado
  → Evita grasas trans y reduce calorías.

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🧾 Ingredientes (receta transformada)

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• 80 g de harina integral

• 1 litro de leche semidesnatada o bebida vegetal sin azúcar

• 120 g de jamón cocido bajo en sal

• Pimienta y nuez moscada

• Pan rallado integral

• Aceite de oliva en spray

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👩‍🍳 Nuevas instrucciones de preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén.

2. Añadir la harina integral y remover suavemente.

3. Incorporar la leche poco a poco hasta obtener una bechamel ligera.

4. Añadir el jamón cocido y las especias.

5. Dejar enfriar la masa.

6. Formar las croquetas y rebozarlas con pan rallado integral.

7. Colocarlas en una bandeja y pulverizar ligeramente con aceite.

8. Hornear a 200 °C durante 15–20 minutos, hasta que estén doradas.

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📊 Conclusión comparativa

La receta transformada mantiene el sabor tradicional de las croquetas, pero:

• Reduce grasas saturadas y trans

• Disminuye el contenido en sal

• Aporta menos calorías

• Utiliza una técnica culinaria más saludable (horno en lugar de fritura)

Es una opción más adecuada para una alimentación equilibrada sin renunciar al plato tradicional.