SALUD EN CADA BOCADO

  🥣 Comparación del etiquetado nutricional de dos productos envasados En esta entrada voy a comparar dos alimentos líquidos envasados que se consumen habitualmente: un producto líquido en envase amarillo y un caldo en envase marrón . Analizaré las diferencias en la energía, los nutrientes , la forma de expresar la información nutricional y cuál elegiría consumir de forma habitual. 🔍 Diferencias en la energía y los nutrientes 🔸 Valor energético El producto del envase amarillo aporta 9 kcal por 100 ml y 22 kcal por 250 ml . El caldo del envase marrón aporta menos energía: 7 kcal por 100 ml y 18 kcal por 250 ml . ➡️ Ambos son productos muy bajos en calorías , aunque el caldo aporta ligeramente menos energía. 🔸 Grasas El producto amarillo tiene 0,5 g de grasa por 100 ml , de las cuales 0,2 g son saturadas . El caldo tiene algo más de grasa: 0,8 g por 100 ml , con 0,2 g de grasas saturadas . ➡️ La diferencia es pequeña, pero el caldo contiene algo más ...

CDO: 

  📘 ¿Qué es la Guía de Comedores Escolares del Programa PERSEO? La Guía de Comedores Escolares forma parte del Programa Piloto PERSEO: ¡Come sano y muévete! , promovido por los Ministerios de Sanidad y de Educación en España con el objetivo de promover hábitos alimentarios saludables y la práctica de actividad física entre los escolares , así como prevenir la obesidad infantil y fomentar una alimentación equilibrada. Esta guía contiene, entre otros contenidos: ✅ Pautas para elaborar menús saludables adaptados a las necesidades nutricionales de la infancia. ✅ Recomendaciones sobre grupos de alimentos, frecuencia y métodos de cocinado. ✅ Aspectos de necesidades nutricionales especiales , como alergias, intolerancias y dietas blandas. ✅ Modelos de menús y criterios de equilibrio nutricional. La guía propone asegurar que los menús sean variados, equilibrados y nutricionalmente adecuados para cubrir las necesidades energéticas y de nutrientes en crecimiento , siempre fomenta...

  📌 Alergias e Intolerancias Alimentarias 1) Guía sobre alergias e intolerancias alimentarias (Comunidad de Madrid) ➡️ Documento oficial con definiciones claras de qué son alergias e intolerancias, sus síntomas, diagnóstico y tratamientos, así como consejos para prevención y manejo en el contexto de restauración colectiva y comedores escolares. Incluye directrices específicas sobre cómo adaptar menús escolares y las obligaciones legales de información para los centros educativos. 📌 Útil para: entender la diferencia entre alergia e intolerancia, saber cómo evitar la exposición y cómo adaptar menús y prácticas en el comedor escolar. 2) Documento de la AEPap: Intolerancias y alergias alimentarias ➡️ Documento orientado al manejo de estos problemas en entornos educativos, con explicaciones prácticas sobre qué es cada condición y consejos para el profesorado y cuidadores. 📌 Útil para: profesores y personal de comedor que necesiten enfoques prácticos de manejo diario en un ce...

 El bloque 4 me ha permitido ampliar mi conocimiento sobre la alimentación desde una perspectiva más profunda y preventiva, centrándose no solo en los nutrientes, sino también en las consecuencias que pueden derivarse de unos malos hábitos alimentarios. A través del estudio de las enfermedades nutricionales , he comprendido la importancia de una dieta equilibrada para prevenir problemas como la obesidad, la desnutrición o las carencias vitamínicas, así como el papel fundamental que tiene la educación alimentaria desde edades tempranas. En el aula, estas actividades las utilizaría para concienciar al alumnado sobre la relación directa entre alimentación y salud, fomentando hábitos responsables y saludables. Por otro lado, el trabajo sobre los mitos alimentarios ha sido especialmente útil para aprender a identificar creencias erróneas muy arraigadas en la sociedad. Analizar estos mitos me ha ayudado a desarrollar una mirada crítica y a valorar la importancia de basar la información...

 Uno de los mitos alimenticios más extendidos es la idea de que saltarse comidas, especialmente el desayuno o la cena, ayuda a adelgazar . Esta creencia es falsa y puede resultar perjudicial para la salud por varias razones. En primer lugar, cuando el cuerpo pasa muchas horas sin recibir alimento, se produce una disminución de la energía disponible, lo que puede afectar al rendimiento físico y mental, especialmente en niños y adolescentes en etapa escolar. Además, el organismo interpreta esta falta de alimento como una situación de “alerta” y tiende a ahorrar energía , ralentizando el metabolismo en lugar de acelerarlo. Por otro lado, saltarse comidas suele provocar un aumento del hambre en las siguientes ingestas , lo que favorece comer en mayor cantidad o elegir alimentos poco saludables, ricos en azúcares y grasas. Esto no solo dificulta el control del peso, sino que también empeora la calidad de la dieta. Desde el punto de vista nutricional, omitir comidas implica perder oport...

 A lo largo del bloque 3 he podido reflexionar de forma más profunda sobre la importancia del análisis del menú escolar como herramienta educativa y de promoción de la salud. En la actividad 3.1 , aprendí a analizar un menú escolar de manera detallada, teniendo en cuenta no solo los platos que lo componen, sino también el equilibrio nutricional, la variedad de grupos de alimentos, la frecuencia de consumo y la adecuación a la edad del alumnado. Esta actividad me permitió ser más consciente de cómo la alimentación influye directamente en el bienestar y el rendimiento escolar. En el aula, utilizaría esta actividad para que los alumnos aprendan a identificar menús saludables, desarrollen el pensamiento crítico y tomen conciencia de la importancia de mantener hábitos alimentarios equilibrados desde edades tempranas. Por otro lado, aprendí a reflexionar sobre el menú analizado y a proponer mejoras realistas y saludables, valorando aspectos como la reducción de alimentos ultraprocesado...

 A lo largo de las actividades del Bloque 2 (2.1, 2.2, 2.3 y 2.4) he podido profundizar en la relación entre alimentación, salud y técnicas culinarias , así como reflexionar sobre la importancia de trasladar estos contenidos al aula de una forma práctica, crítica y cercana a la realidad del alumnado. 🥘 Actividad 2.1: Recetas de aprovechamiento Esta actividad me ha permitido tomar conciencia del gran impacto que tienen nuestras decisiones cotidianas en relación con el desperdicio alimentario . Elaborar recetas de aprovechamiento no solo fomenta la creatividad culinaria, sino que también refuerza valores como la responsabilidad , el consumo sostenible y el respeto por los recursos . En el aula, utilizaría esta actividad para trabajar la educación ambiental y la economía doméstica , proponiendo que el alumnado diseñe recetas a partir de sobras reales de casa. Además, es una excelente oportunidad para desarrollar el trabajo cooperativo , el razonamiento lógico y la expresión esc...

  🥘 Comparación de recetas: versión original y versión transformada 🍽 Receta original Título: Croquetas tradicionales de jamón Número de comensales: 4 personas 🧾 Ingredientes (receta original) 100 g de mantequilla 100 g de harina de trigo 1 litro de leche entera 150 g de jamón serrano Sal Nuez moscada 2 huevos Pan rallado Aceite de girasol (para freír) 👩‍🍳 Proceso de elaboración (receta original) Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir la harina y remover para hacer un roux. Incorporar la leche entera poco a poco sin dejar de remover. Añadir el jamón picado, la sal y la nuez moscada. Dejar enfriar la masa. Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente. 🥗 Receta transformada Título: Croquetas saludables de jamón al horno Número de comensales: 4 personas 🔄 Transformación completa de la receta Ingredientes de la receta original / Por qué puedo reemplazarlos ...

  🌱 Receta de aprovechamiento: Croquetas de pollo y verduras sobrantes 👨‍👩‍👧‍👦 Número de comensales 4–6 personas 🧺 Ingredientes 200 g de pollo cocido sobrante (asado, hervido o a la plancha) 1 taza de verduras cocidas sobrantes (zanahoria, cebolla, puerro, espinacas, etc.) 2 cucharadas de harina 1 vaso de leche Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Nuez moscada (opcional) Pan rallado 1 huevo (para rebozar) 🥣 Proceso de elaboración Preparar los restos Pica muy fino el pollo y las verduras sobrantes. Hacer la base En una sartén, añade un chorrito de aceite y rehoga las verduras picadas durante unos minutos. Añadir la harina Incorpora la harina y remueve bien para que se cocine y no queden grumos. Incorporar la leche Añade poco a poco la leche, removiendo constantemente hasta obtener una masa espesa. Añadir el pollo Agrega el pollo picado, salpimienta y añade nuez moscada si se desea. Cocina unos minutos más. Reposo V...